La dieta cetogénica, también conocida como dieta keto, se define como dieta rica en lípidos (grasas), adecuada en proteínas y baja en hidratos de carbono generando de esta manera cetosis. La cetosis es un proceso natural del organismo que tiene como objetivo la producción de energía a partir de grasa cuando no hay aporte suficiente de glucosa (consumo < o = a 50 gramos de carbohidratos por día).☀️
Ante la falta de glucosa, que es la fuente de energía principal del organismo, el cuerpo comienza a producir cuerpos cetónicos como fuente de energía, que son el resultado de la destrucción de las células de grasa. Estos cuerpos cetónicos son transportados hacia el cerebro y los músculos, permitiendo el buen funcionamiento del cuerpo.
En palabras sencillas, al existir menor aporte de carbohidratos esto genera un aumento en la utilización de los depósitos de grasa para obtener energía y de esta manera se obtiene la pérdida de peso.⏰
¿Cuáles son los beneficios de la dieta keto?
- Disminución de crisis convulsivas en niños (ampliamente estudiado).✅
- Utilización de los depósitos de grasa para obtener energía lo que conlleva a la pérdida de peso.👍🏼
- Produce mejora del perfil cardiovascular (disminuyen los triglicéridos, aumenta el HDLc).❤️
- Terapia preventiva en el tratamiento de la diabetes tipo II, ya que mejora el perfil glucémico, la sensibilidad a la insulina y los niveles plasmáticos de hemoglobina gligosilada.🧬
- Otro beneficio presente en las dietas cetogénicas, es su capacidad para aumentar el poder antioxidante del organismo.🔰
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¿Existen restricciones en esta dieta?
A pesar de los beneficios atribuidos a esta práctica, deben evitarla:
- Personas con enfermedades cardíacas.❤️
- Patología de vesícula biliar.🧍🏻
- Pacientes diabéticos tratados con insulina.🩸
- Pacientes psiquiátricos – polimedicados.😌
- Mujeres embarazadas o en planificación, puede ser especialmente peligrosa, ya que las dietas bajas en carbohidratos están relacionadas con un mayor riesgo de defectos del tubo neural en el bebé, incluso cuando las mujeres toman ácido fólico.🤰🏻
- Las dietas cetogénicas ricas en proteínas podrían acelerar la insuficiencia renal en personas con esta enfermedad.💆🏻♂️
Recomendaciones para iniciar la dieta keto
A pesar de que la cetosis es un proceso normal del cuerpo que genera energía, y el cual puede ayudar en la pérdida de peso, es importante que haya un control de la cantidad de cuerpos cetónicos en la sangre. Esto ya que cuando existe una elevación en las concentraciones sanguíneas, puede volverse muy ácida y conducir a un coma, por ejemplo. De esta forma, se recomienda que el ayuno y las dietas restrictivas se realicen bajo la orientación médica o de un nutricionista.👩🏻⚕️
Cabe señalar, que el seguimiento de una dieta restrictiva en un macronutriente en concreto es difícil de mantener, siendo muy probable que una vez se continúe con una alimentación habitual se recupere el peso. Es por ello, que el modelo de evolución de la nutrición es integrar e individualizar los diversos factores dietéticos que puedan contribuir a mejorar el estilo de vida a largo plazo.😊
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Puntos a tener en cuenta si quieres iniciar este estilo de alimentación
Acudir a evaluación médica y nutricional para determinar si estás apto para iniciar este régimen. Si eres apto, recuerda la importancia de los alimentos que deberás incluir como: proteína animal (pollo, pescado, carne roja, carne de cerdo, atún) variando siempre la frecuencia de consumo así como su preparación, grasas de buena calidad como los frutos secos por citar un ejemplo.🧊
Y respecto a las verduras y frutas consumir pequeñas porciones, escogiendo aquellas de menor concentración en hidratos de carbono para que se mantenga la cetosis. Mantenerte hidratado a lo largo del día es vital, esto es porque los cuerpos cetónicos se eliminan por orina por lo que el estado de hidratación es fundamental.🥤
Qué evitar en la dieta keto
Debes evitar el consumo de bebidas alcohólicas, aunque no interrumpen la cetosis propician deshidratación e hipoglucemias generando la cetoacidosis que es un estado secundario de la cetosis pero, con consecuencias negativas. Incluir actividad física, como complemento… Más aún si el objetivo es bajar de peso.⏱️
Cualquier cambio que experimentes y consideres negativo debes comunicarlo inmediatamente a tu médico y nutricionista para revaluar posibles ajustes. Recuerda que en DoctorAkí contamos con asesoría profesional para que logres tus metas de nutrición y salud. 💚
Publicado originalmente en agosto de 2021.
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Soy Nutricionista - Dietista. 14 años de graduada y 11 años de ejercicio profesional de los cuales cinco fueron dedicados a la atención de pacientes oncológicos por consulta externa en tratamientos activos con radioterapia, quimioterapia, terapia hormonal, pre - post cirugía o tratamientos combinados.
Actualmente me dedico al ejercicio profesional independiente donde ofrezco atención, asesorías y valoración nutricional a individuos adultos que ameriten cambios en hábitos y patrones de alimentación por enfermedades de base (diabetes mellitus, hipertensión, cáncer, obesidad, dislipidemias, enfermedades gástricas) o simplemente han tomado consciencia de su peso corporal, malos hábitos alimentarios e inactividad física y asisten en busca de ayuda para mejorar su estado nutricional y por consiguiente su estado de salud.
¿Cuáles nutricionistas especialistas en alimentación cetogénica se pueden encontrar en Bogotá?
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